Hva er matsvinn?
Matsvinn i mat- og drikkeindustrien er mat som ikke er original salgsvare, men som i stedet sendes til ulike former for håndtering. Dette kan deles i:
- Matsvinn som er forårsaket av overskredet holdbarhet, feilpakking, at produktet er feilmerket eller har skadet emballasje
- Potensielt matsvinn som er råvarer/produkter med «feil», grenseprodukter fra prøvekjøkken, ikke intendert for salg, men fremdeles spiselige
- Ikke spiselig svinn som er deler av råvare/produkt som ikke er spiselig, det vil si skrell og skinn/bein osv.
ForMat har utarbeidet en veileder som skal gi bedriften kvalifiserte råd om hvordan man går frem for å kartlegge matsvinnet riktig, finne de egentlig årsakene til at matsvinn oppstår og hvordan bedriften ved hjelp av en firetrinnsmodell kan sette løsningsforslag og mulige tiltak for å redusere matsvinnet inn i et system.
